Peperoncini piccanti sott’olio


Dalla tradizione contadina del sud, una ricetta antica per preparare i peperoncini piccanti sott’olio con peperoni e menta. Ottimo per insaporire pietanze o da consumare nature. Ingredienti: Peperoncini piccanti, 4 mazzi; Peperoni, 6; Aglio, 4-5 teste; Menta, un paio di mazzetti; Aceto di vino bianco, 3 litri (o un po’ più se necessario); Sale, 1…

Bruschette di casa nostra


Non è buona abitudine quella di sgranocchiare o bere in cucina durante i tempi morti della preparazione dei piatti, e molti cuochi e chef “fè già viver grami”. Ogni tanto si può però fare qualche strappo alla regola. Così, nell’attesa, abbiamo messo a punto una bruschetta, per così dire, filosofica, in quanto riunisce tre degli…