Pasta col sugo di calamari


Ricetta classica del sugo coi calamari. Ingredienti per 4 persone: Pasta 320 g; Calamari 500 g; Passata di pomodoro 500 g; Uno spicchio d’aglio; Mezzo bicchiere di vino bianco; Qualche foglia di alloro; Pepe; Olio evo e sale. Preparazione: Mettere l’aglio a soffriggere. Aggiungere i calamari e dopo qualche minuto bagnare col vino bianco. Dopo…

Merluzzo con verdure


Un modo molto colorato per preparare i filetti di merluzzo. Ingredienti per 4 persone: Merluzzo 800 g; Carote 4; Zucchine 2; Pomodorini 6; Olive bianche 10; Una manciata di capperi; Cipolla 1/2; Aglio 1 spicchio; Prezzemolo; Vino bianco 1/4 di bicchiere; Olio evo e sale. Preparazione: In una padella mettere a soffriggere l’aglio e la…

Sgombri lessi


Lo sgombro è uno dei pesci più ricchi di principi nutritivi. Dopo averlo lessato lo si può condire in tantissimi modi. Eccone alcuni. Ingredienti: Sgombri; Qualche foglia di alloro; Uno spicchio d’aglio. Preparazione: Pulire gli sgombri e metterlii a bollire per venti minuti con alcune foglie di alloro e uno spicchio d’aglio. Sfilettarli e condirli….

Sarde a beccafico alla palermitana


Le sarde a beccafico sono un classico della cucina siciliana. Oggi le presentiamo preparate alla maniera palermitana. Ingredienti per 4 persone: Sarde, una ventina; Pangrattato 80 g; Uvetta 50 g; Pinoli 50 g; Un cucchiaio di zucchero; 2 Arance; Uno spicchio d’aglio; Alloro; Prezzemolo; Olio evo e sale. Preparazione: Pulire le sarde, aprendole e togliendo…

Sgombri all’arancia


Un modo originare per preparare questo delizioso pesce azzurro. Ingredienti per 4 persone: Filetti di sgombri 800 g; Arance 4; Limone 1/2; Pinoli 40 g; Capperi 40 g; Uno spicchio d’aglio; Basilico; Olio evo e sale. Preparazione: Pulire le arance a vivo. Tagliarle a pezzetti e metterle nel mixer con i pinoli, i capperi, mezzo…

Alici in piattella


Ricetta tipica napoletana, le alici in piattella sono un secondo leggero e gustoso. Ingredienti per 4 persone: Alici 800 g; Pangrattato; Mezzo bicchiere di vino bianco; Aglio; Origano; Prezzemolo; Olio evo e sale.   Preparazione: Pulire le alici e disporle in una pirofila con dell’olio e una spolverata di pangrattato. Aggiungere l’aglio, il prezzemolo e…

Triglie al forno


Un modo semplice e coreografico per preparare le triglie al forno. Ingredienti per 4 persone: 4 grosse triglie; Un paio di limoni; Un paio di spicchi d’aglio; Prezzemolo; Pepe (facoltativo); Olio evo e sale. Preparazione: Desquamare e pulire le triglie. Ungere una pirofila, quindi adagiarvi le triglie e condirle con l’aglio, il prezzemolo, sale e…

Orate al sale


La cottura al sale è il modo più salutare per cuocere vari tipi di pesce (spigole, dentici, orate, ecc.) e, almeno in teoria, anche la più semplice. Ingredienti per 4 persone: Orate 2; Sale grosso 2 kg; Aglio 4 spicchi; Un limone; Un paio di rametti di rosmarino; Olio extravergine di oliva e sale. Preparazione:…

Pasta col nero di seppia


Ancor più del colore, il nero di seppia conferisce a questo piatto un profumo inconfondibile che lo rende del tutto diverso da come sarebbe con le sole seppie. Provare per credere: basta assaggiare prima e dopo averlo messo. E’ un piatto molto diffuso in Sicilia, con leggere differenze da una zona all’altra. Noi lo prepariamo…

Filetti di sgombro alle erbe aromatiche


Lo sgombro è un pesce tipico della dieta mediterranea e si distingue per le sue eccellenti caratteristiche nutrizionali. E’ ricco di grassi “buoni”, di proteine e vitamine. In questa ricetta lo prepariamo con delle erbe aromatiche che ne esaltano il gusto. Ingredienti per 4 persone: Sgombri 800 g circa Pangrattato Prezzemolo Basilico Erbe di Provenza…

Sarde a beccafico


Le sarde a beccafico sono una delle ricette siciliane più note. Meritatamente. Di solito nella versione palermitana che prevede la cottura in forno. Qui, invece, ci cimentiamo nella versione catanese, nella quale le sarde vengono fritte. A beneficio di quanti per un giorno vogliano mettere da parte complesse questioni di calorie. Ne vale la pena….

Pasta con le alici e la mollica


La preparazione di questo piatto richiede un po’ di tempo per la pulizia del pesce, ma questa piccola fatica è ampiamente compensata dal risultato finale. Ingredienti per 4 persone: Alici 700 g Pasta corta 300 g Pangrattato Semi di finocchio Uvetta sultanina Aglio Olio extravergine di oliva Preparazione: Primo passo: pulire le alici. Soffriggere l’aglio,…