Un pesto primaverile a base di finocchietto selvatico. Ingredienti per 4 persone: Pasta 320 g; Un mazzetto di finocchietto selvatico; Mandorle 50 g; Il succo di un’arancia; Pecorino 4 cucchiai; Olio evo e sale. Preparazione: Privare il finocchietto delle parti più dure, metterlo a cuocere per un quarto d’ora, scolarlo, strizzarlo e lasciarlo raffreddare. Tostare…
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Tagliatelle al pesto di cavolo nero
Pesto di stagione con due varianti. Per l’occasione abbiamo utilizzato tagliatelle del senatore Cappelli, che per il gusto deciso ben si adatta a questo pesto. Ingredienti: Un cavolo nero; Mandorle, 80 g; Parmigiano, 80 g; Uno spicchio d’aglio; Olio evo e sale. Preparazione: Pulire le foglie del cavolo nero togliendo le parti più dure e…
Pesto di fave fresche
Oggi presentiamo un pesto di stagione che profuma d’Oriente. Ingredienti per 4 persone: Fave fresche 1 kg (circa 250 g sgusciate); Pecorino grattugiato 40 g; Una decina di foglie di menta; Pepe; Olio evo e sale. Preparazione: Sgusciare le fave e quindi privarle della buccia. Passarle nel mixer insieme agli altri ingredienti fino a ottenere…
Pesto di rucola e agrumi
Un pesto profumato e delicato che non lascerà indifferenti. Ingredienti per 4 persone: Rucola 200 g; Mandorle spellate 80 g; Pecorino grattugiato 50 g; Aglio fresco 1 o 2 spicchi; Mezza arancia; Scorza di limone; Olio evo e sale. Preparazione: Passare al mixer gli ingredienti fino a ottenere un pesto fluido. In caso aggiungere qualche…
Spaghetti al pesto di rucola
Per la serie “piatti pronti in cinque minuti”, ecco il pesto di rucola. Si prepara mentre la pasta cuoce e avanza pure tempo. Ingredienti per 4 persone: Spaghetti 320 g; Un mazzetto di rucola; Mandorle spellate (o pinoli) 50 g; Parmigiano 5-6 cucchiai; Aglio fresco 1 spicchio; Olio extravergine di oliva e sale q.b. Preparazione:…
Farfalle al pesto
Forse non tutti sanno che preparare il pesto a casa è semplicissimo, non costa di più di quello confezionato e non ci sono paragoni. Una volta verificata la differenza, difficilmente si oserà inserire nella spesa un vasetto di pesto pronto. Questi gli ingredienti: Basilico Pinoli 50 g Parmigiano 50 g Uno spicchio d’aglio (preferibilmente fresco)…
