Panzanella


La panzanella è un piatto estivo tipico della cucina contadina toscana. La ricetta originale prevede soltanto pane raffermo, cipolle, basilico, olio, aceto e sale, ma noi aggiungiamo anche pomodori e cetrioli. Ingredienti per 4 persone: Pomodori 4; Cetrioli 2; Cipolle rosse 2; Pane toscano raffermo 200g; Basilico; Aceto di vino rosso; Olio evo e sale….

Conserve di pomodori


Una delle nostre attività estive preferite è la preparazione delle conserve di pomodori, sia per la partecipazione generale che richiede, sia per il risultato finale. Ingredienti: Pomodori rossi e  maturi; Basilico q.b.; Sale grosso. Preparazione: Lavare accuratamente i pomodori e tagliarli a pezzi. Lavare i boccacci e mettere in ognuno di essi mezzo cucchiaino di…

Pomodori secchi sott’olio


Sinonimo di estate al sud sono i pomodori essiccati al sole e messi sott’olio. La loro preparazione non richiede particolari competenze e può essere anzi una piacevole attività durante le giornate estive. Ingredienti: Pomodori san marzano 10 kg; Un mazzetto di menta; Aglio 3/4 bulbi; Sale grosso q b; Aceto di vino; Olio extravergine di…

Gazpacho


Piatto estivo per eccellenza, il gaspacho andaluso è una zuppa di verdure crude che si prepara rapidamente. Ingredienti per la zuppa: Pomodori maturi 500 g Mezzo cetriolo Mezzo peperone Aglio 2 spicchi Pangrattato 2 cucchiai Aceto di vino rosso 2 cucchiai Olio extravergine di oliva 4 cucchiai Sale Da aggiungere dopo: cetriolo, peperone, cipolla fresca….