Risotto alla zucca


Il calore della zucca per un risotto squisitamente invernale. Ingredienti per 4 persone: Riso 360 g; Zucca 500 g; Mezza cipolla; Una noce di burro; Parmigiano (facoltativo); Olio evo e sale. Preparazione: Tagliare la zucca a cubetti abbastanza piccoli. Mettere la cipolla affettata in maniera sottile a soffriggere nell’olio. Aggiungere il riso e farlo tostare…

Risotto con radicchio porri e lardo


Un piatto autunnale che unisce l’amarognolo del radicchio col dolce dei porri e il gusto delicato del lardo di Colonnata. Ingredienti per 4 persone: Riso 360 g; Un radicchio trevigiano; Porri 2; Lardo di Colonnata 80 g; Mezzo bicchiere di vino rosso; Olio evo e sale. Preparazione: Tagliare il radicchio e i porri in maniera…

Risotto con spinaci allo zafferano


Un risotto che unisce il sapore delicato degli spinaci al profumo altrettanto delicato dello zafferano dando luogo a una composizione giallo-verde. Curiosità: I minerali presenti negli spinaci sono meglio assimilabili dopo la cottura, che però non deve essere troppo lunga per evitare la dispersione delle vitamine. Altra curiosità: Per fare un kg. di zafferano ci…