Pesto di rucola e agrumi


Un pesto profumato e delicato che non lascerà indifferenti. Ingredienti per 4 persone: Rucola 200 g; Mandorle spellate 80 g; Pecorino grattugiato 50 g; Aglio fresco 1 o 2 spicchi; Mezza arancia; Scorza di limone; Olio evo e sale. Preparazione: Passare al mixer gli ingredienti fino a ottenere un pesto fluido. In caso aggiungere qualche…

Rana pescatrice con olive, pomodorini, capperi e rucola


La rana pescatrice, o coda di rospo, è un pesce che si presta a essere preparato in innumerevoli modi. Oggi la proponiamo in una versione tanto semplice quanto gustosa. Ingredienti per 4 persone: Una rana pescatrice, 800 g; Una dozzina di pomodorini; Olive bianche 60 g; Capperi 30 g; Rucola; Mezzo bicchiere di vino bianco…

Pasta con pesto di avocado e rucola


Un pesto dal sapore ricco e corposo, ideale per condire paste integrali, di grano saraceno o del senatore Cappelli. Ingredienti per 4 persone: Avocado 1 o 2 (a seconda delle dimensioni); Rucola 300 g; Pinoli 50 g; Uno spicchio d’aglio (preferibilmente fresco); Olio extravergine di oliva e sale. Preparazione: Tostare i pinoli. Mettere nel mixer…

Spaghetti al pesto di rucola


Per la serie “piatti pronti in cinque minuti”, ecco il pesto di rucola. Si prepara mentre la pasta cuoce e avanza pure tempo. Ingredienti per 4 persone: Spaghetti 320 g; Un mazzetto di rucola; Mandorle spellate (o pinoli) 50 g; Parmigiano 5-6 cucchiai; Aglio fresco 1 spicchio; Olio extravergine di oliva e sale q.b. Preparazione:…