Pasta con i cauliceddi


I cauliceddi ( o caliceddi, cavolicelli) sono una verdura molto saporita che cresce spontanea, sono molto diffusi in Sicilia, soprattutto nella zona dell’Etna. Ma si trovano anche altrove. Noi, per esempio, li abbiamo trovati in Toscana.  Ingredienti per 4 persone: Spaghetti 320 g; Cauliceddi, un mazzetto; Paté di olive, due cucchiaini; Uno spicchio d’aglio; Peperoncino; Olio evo…

Spaghetti alle vongole e ai fiori di zucca


Un primo piatto estivo che unisce il sapore delicato dei fiori di zucca al profumo del mare. Ingredienti per 4 persone: Spaghetti 320 g; Vongole 1 kg; Fiori di zucca 200 g; Una bustina di zafferano; Uno spicchio d’aglio; Olio extravergine di olive, sale e pepe.   Preparazione: Sciacquare le vongole e farle aprire in…

Spaghetti con le cozze


Piatto estivo per eccellenza, declinato in innumerevoli modi, gli spaghetti con le cozze costituiscono un classico della cucina mediterranea. Per l’occasione abbiamo utilizzato le cozze tarantine, rinomate per il loro sapore che le distingue da tutte le altre. Ciò è dovuto a due caratteristiche del luogo in cui vengono coltivate, il mar Piccolo di Taranto: la…